Ωραιότατο συνοδευτικό για οποιοδήποτε ψητό ή barbeque, κρέας και ψάρι. Η φλούδα στις πατάτες διατηρείται και μαζί μ’ αυτήν, πολύ απ’ τη γεύση και από τα θρεπτικά που όταν ξεφλουδίζονται χάνονται.

ΥΛΙΚΑ
Για 6 άτομα

1 ½ περίπου κιλό πατατούλες για στιφάδο
χυμό από 1 πορτοκάλι
χυμό από 2 μανταρίνια
χυμό από 1 λεμόνι
το ξύσμα από το λεμόνι
θαλασσινό αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
2 κλωναράκια δενδρολίβανο
ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένετε πολύ καλά τις πατάτες, μία-μία με κρύο νερό να φύγουν τα χώματα. Στεγνώστε τις και με τη βοήθεια ενός μαχαιριού κάντε σε κάθε μία ένα σταυρό, όχι πολύ βαθιά.
Σε ένα τηγάνι βάλτε ελαιόλαδο, όχι πολύ, και τηγανίστε ολόκληρες τις πατάτες με τη φλούδα τους, μέχρι να ροδοκοκκινίσουν ελαφρώς.
Σε ένα βαθύ ταψί ρίξτε τις πατάτες μαζί με το περισσότερο απ’ το ελαιόλαδο που τις τηγανίσατε, προσθέστε τους διάφορους χυμούς, το ξύσμα, αλάτι, τρίψτε πιπέρι, βάλτε και το δενδρολίβανο και αφήστε τις πατάτες να ψηθούν στους 180^o C σε προθερμασμένο φούρνο, για περίπου μία ώρα.

Tips:-Αν δεν σας αρέσει το πορτοκάλι ή το μανταρίνι, μπορείτε να βάλετε μόνο χυμό από λεμόνια. Επίσης αντί για δενδρολίβανο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ρίγανη.
         -Και το σκόρδο τους ταιριάζει πολύ, αν και κάνει τη γεύση αρκετά πιο ρουστίκ.

Αλίκη Μάρα
Οινολογία- Γευσιγνωσία- Art of living