Δεν είναι τόσο δύσκολο όσο ακούγεται. Έχουμε συνηθίσει δε τόσο στα τυποποιημένα παγωτά, ώστε αν ακούσεις ότι κάποιος έφτιαξε σπιτικό παγωτό εντυπωσιάζεσαι. Κι όμως δεν είναι πολύς ο καιρός που οι νοικοκυρές δεν διέθεταν ούτε καν ψυγείο κι όμως έφτιαχναν παγωτό!

ΥΛΙΚΑ
3 κρόκοι αυγών χτυπημένοι
250ml πλήρες γάλα
250ml κρέμα γάλακτος
100γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού υγρή βανίλια
2 κούπες φρέσκιες φράουλες
ελάχιστο αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα μπωλ πολτοποιήστε με το πιρούνι τις φράουλες με τη μισή ζάχαρη και βάλτε το μίγμα στο ψυγείο μέχρι να το χρησιμοποιήσετε.
Σε μια κατσαρόλα αναμείξτε τους χτυπημένους κρόκους με το γάλα, το αλάτι και την υπόλοιπη ζάχαρη και φέρτε το μίγμα σε μέτρια θερμοκρασία μέχρι βρασμού (ΔΕΝ ΠΡΕΠΕΙ ΟΜΩΣ ΝΑ ΒΡΑΣΕΙ). Μεταφέρατε το μίγμα του γάλακτος σε ένα παγωμένο μπωλ και αφήστε το να κρυώσει σταδιακά. Όταν κρυώσει βάλτε το στο ψυγείο για 3 ώρες. Σ’ αυτές τις τρεις ώρες ανακατέψτε το περιοδικά. Αφού παγώσει προσθέστε την κρέμα γάλακτος και τη βανίλια και ανακατέψτε πολύ καλά. Τέλος προσθέστε και τις φράουλες με τη ζάχαρη από το ψυγείο ανακατεύοντας καλά.
Μεταφέρετε το μίγμα σε μηχανή παγωτού και απολαύστε την τεχνολογία σε όλο της το μεγαλείο να κάνει πολύ καλά μια δύσκολη δουλειά.

Tip: - Μπορείτε αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε γάλα με χαμηλά λιπαρά στη θέση του πλήρους.

-Σερβίρετε το παγωτό με σάλτσα φράουλας και σαντιγύ ή/και με ένα φυλλαράκι φρέσκιας μέντας.

Αλίκη Μάρα
Οινολογία- Γευσιγνωσία- Art of living